いつでも とっておき

“Mui”という名前は、
「無為を為す」という老子の言葉に由来しています。

何もしないをあえてする。
自然のままにいる。
僕たちは、それこそが “いつでも とっておき” をかなえる秘訣だと考えています。

とっておきの料理を作るなら、
とっておきの材料を探しに行く。

とっておきの材料にたどり着いたなら、
手で触れ、目で見つめ、鼻で香り、耳で聞き、舌で味わい
その材料にとって適切な、もっとも自然な調理法を考える。

食べたり飲んだりすることが大好きな僕たちは、
そんな手しごとを繰り返して、
とっておきを積み重ねてきました。

“いつでも とっておき”を味わえる場所。
そんな「町のコーヒー屋」を目指しています。

coffeesweets


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大沢 征史

店主 / 焙煎担当

コーヒーはもっと自由に楽しめる。
必要なのはほんの少しの正しい知識だけ。
むずかしいことは僕たちに任せて
肩の力を抜いてコーヒーを楽しんでください。


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山下 久美子

お菓子担当

素材の美味しさをきちんと生かせば
お菓子は旨み豊かに仕上がります。
おいしいコーヒーと一緒に味わえば
いつものおやつタイムが、ぐっと幸せなひとときに。
あまいものが苦手と思っているかたも
ぜひ一度味わってみてください。


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前橋 史子

北緯40度担当

青森とNYに縁があり、北緯40度担当に。
が、「イベントあるよ!出店しない?」と言われれば
全国どこへでも飛んでいきます。
本当においしい、まっとうなコーヒーを
たくさんの人に飲んでもらいたい。
そんな思いで、日々活動しています。

News

HUNTING WORLD (ハンティング ワールド)静岡伊勢丹 秋の新作発表会でコーヒーを提供
カフェレス 8月号「 Life with Coffee!」掲載
ELEZO×Mui「シャルキュトリを楽しむ会」開催
静岡伊勢丹催事「おいしい麺麭と珈琲」出店
Abema TV VICEチャンネル “COFFEE 5TH CUP PART2” 出演