いつでも　とっておき

“Mui”という名前は、
「無為を為す」という老子の言葉に由来しています。

何もしないをあえてする。
自然のままにいる。
僕たちは、それこそが “いつでも とっておき” をかなえる秘訣だと考えています。

とっておきの料理を作るなら、
とっておきの材料を探しに行く。

とっておきの材料にたどり着いたなら、
手で触れ、目で見つめ、鼻で香り、耳で聞き、舌で味わい
その材料にとって適切な、もっとも自然な調理法を考える。

食べたり飲んだりすることが大好きな僕たちは、
そんな手しごとを繰り返して、
とっておきを積み重ねてきました。

“いつでも とっておき”を味わえる場所。
そんな「町のコーヒー屋」を目指しています。

大沢 征史

店主 / 焙煎担当

コーヒーはもっと自由に楽しめる。
必要なのはほんの少しの正しい知識だけ。
むずかしいことは僕たちに任せて
肩の力を抜いてコーヒーを楽しんでください。

前橋 史子

北緯40度担当

青森とNYに縁があり、北緯40度担当に。
が、「イベントあるよ！出店しない？」と言われれば
全国どこへでも飛んでいきます。
本当においしい、まっとうなコーヒーを
たくさんの人に飲んでもらいたい。
そんな思いで、日々活動しています。